Historia syropu klonowego sięga korzeni pierwotnych Indian, którzy jako pierwsi nauczyli się go pozyskiwać. Również dzisiaj sok jest zbierany w tradycyjny sposób poprzez nacinanie kory drzew. Jest on później poddawany termicznej obróbce tak aby otrzymaæ syrop klonowy najwyższej jakości bez sztucznych konserwantów i dodatków chemicznych.
Z jednego nacięcia uzyskuje się 20-70 l soku, a aby otrzymać litr syropu potrzeba go 40-60 l.   W całej Kanadzie s± tysiące gospodarstw z niewielkimi lasami klonowymi, w których produkuje się 300-500 l syropu rocznie. Jednak najwięcej tego specjału pochodzi z prowincji Quebeck.
   Syrop klonowy jest ceniony nie tylko za swój wspaniały smak i aromat, ale również za to, że jest źródłem energii, witamin i minerałów potrzebnych organizmowi człowieka.
  Sok klonowy jest zbierany wczesną wiosną. Różnice w jego kolorze i smaku wynikają z wieku drzew oraz obecności w nich składników mineralnych i organicznych. Uzyskany ostatecznie syrop klonowy może byæ zarówno bardzo jasny i delikatny jak również posiadać ciemną barwę i mocniejszy smak. Produkt podlega klasyfikacji ze względu na swoją barwę (przepuszczalność światła)

  Sprowadzany przez nas cukier trzcinowy powstaje na dalekiej wyspie Mauritius. Trzcinę cukrową koszą specjalne kombajny, jednak ich jakość jest znacznie niższa od ciętych ręcznie przez doświadczonych zbieraczy. Dlatego zbiory trzciny cukrowej to wielkie wydażenie dla mieszkańców. Niektórzy biorą specjalnie urlopy od swych codziennych zajęć, by móc dorobić przy koszeniu trzciny. Jest to niezwykle wyczerpujące jednak bardzo zyskowne zajęcie.

Nierafinowany cukier trzcinowy różni się od popularnego u nas cukru białego nie tylko smakiem i barwą ale również zawartością składników mineralnych. Prezentuje to poniższa tabelka.